L’uni Vert

Au bord du lagon de Trou d’Eau, cette rondavelle a su imposer une identité unique ! Ce restaurant nous séduit autant par son cadre enchanteur, les pieds dans le sable, que par sa philosophie « durable » parfaitement dans l’air du temps, voire précurseur : une alimentation saine, un état d’esprit écologique et spirituel. Loin du « concept marketing », l’Uni vert décline brillamment ses valeurs de façon concrète et engagée. D’abord dans l’assiette, qui met en avant salades, légumineuses, graines, huiles et pains variés, au maximum d’origine bio et agriculture raisonnée, et en limitant graisses, sucres, produits carnés et laitiers d’origine industrielle si nocifs pour la santé et l’environnement. Mais on ne fait pas que du bien à son corps et à la planète… On se régale aussi ! Il faut venir à toute heure, pour un petit déj’ détox avec smoothies, fruits rouges, graines de chia, thé bio (à moins de craquer pour des oeufs brouillés au bacon !), un snack en journée, un cocktail original au coucher du soleil, et surtout pour les repas ! Chacun y trouvera son bonheur et pas seulement les férus du bio : assiettes végétariennes, salades gourmandes au foie gras maison, poissons frais en tartare ou grillés, viandes de choix et même Flammenküche. La carte, étendue et variée, détaille les options sans gluten, végan ou encore les allergènes présents. Et le concept va bien au-delà : emballages biodégradables, pailles en bambou, végétalisation et nettoyage de la plage (en partenariat avec la Surfrider Foundation), et même des événements culturels : théâtre d’impro, projections de films, conférences-débats sur des sujets de santé et d’environnement. Service professionnel et attentif. Parking difficile ! L’Uni vert est déjà victime de son succès, le week-end, il vaut mieux réserver. Une bonne adresse.